A fin de ayudar a hacer que la cocina coreana sea tan conocida como la china, la tailandesa, y la hindú en todo el mundo, el gobierno ha estado tratando de estandarizar recetas de platos coreanos.

Como el primer paso, los ministerios de agricultura y de turismo de Corea colaboraron en la publicación de recetas de 100 populares platos coreanos en inglés, japonés y chino.

El 3 de diciembre, los ministerios celebraron una fiesta para el lanzamiento del libro en el sur de
Seúl, invitando a alrededor de 150 personalidades, tales como diplomáticos extranjeros y periodistas.

Para ayudar con el esfuerzo para globalizar el Hansik (la comida coreana), los ministerios eligieronal Instituto de Comida Tradicional Coreana ("Institute of Traditional Korean Food") como socio, en marzo pasado.

Desde entonces, las tres organizaciones han estado estandarizando recetas y nombres. Planean tener 300 platos coreanos populares catalogados para fin de 2008.

Esta última publicación de 100 recetas coreanas es sólo el primer paso.

Lo significativo en el libro es que las recetas usan medidas métricas específicas.

Anteriormente, los libros de cocina coreanos tendían a utilizar expresiones ambiguas, tales como "ponga un poco extra", o "agregue una cantidad apropiada de sal".

Expertos en alimentos y críticos recomendaron las 100 recetas, eligiéndolas a partir de libros tradicionales y modernos sobre cocina coreana.

Asimismo, en la lista se hallan los 12 platos coreanos más populares en el exterior, incluyendo el bibimbap, una mezcla de arroz, vegetales y pasta de ají rojo, y el samgyetang, una sopa que contiene un pollo entero relleno con ginseng y arroz.

El galbi, tiras de asado que por lo general son cocinadas directamente en la mesa, también integra la lista.

Las 100 recetas, así como también video clips que muestran los procedimientos para cocinar, estarán disponibles para el público pronto a través de sitios Web de Embajadas y centros culturales de Corea en el exterior.

Foto 1:
Yoon Sook-ja (izq.), Director del Instituto de Comida Tradicional Coreana, presenta platos coreanos estandarizados a invitados extranjeros, en Seúl, el lunes 3 de diciembre.

Foto 2:
Bibimbap

Foto 3:
Samgyetang