Por Song Baleun
1 de julio de 2019

¡Bienvenidos a la temporada de ‘bingsu’!
El bingsu es uno de los postres populares de Corea para el verano como ‘kakigori’ de Japón, ‘slush’ de Estados Unidos y ‘raspado’ o ‘granizado’ de América Latina.

En particular el bingsu es reconocido por sus guarniciones coloridas que ofrecen diversas sensaciones en la boca. Estos acompañamientos que son frutas, frutos secos, tteok o pastel de arroz, etc., se cambian cada verano siguiendo la tendencia del mercado.



La clave de este año en el mercado del bingsu es ‘azúcar mascabado’. Últimamente los comercios tanto cafeterías como postrerías han estrenado un nuevo menú de bingsu con este ingrediente, generalmente basado en el té con leche.

Una fuente de la industria del postre mencionó que “el azúcar mascabado que significa un tipo de azúcar sin refinar, es más nutritivo que otros tipos” y aclaró: “Gracias a su ‘dulzura sana’ ha estado de la moda en Taiwán y el auge ha llegado hasta Corea”.

El bingsu de frutas, caracterizado por los ingredientes frescos, es otro que no puede faltar en verano. Por ejemplo, el bingsu de mango, popular por su pulpa elástica es uno de los más vendidos y el bingsu de frutas enteras como sandía, piña y melón se han convertido últimamente en los favoritos de amantes del bingsu.

Luego, hay otros que se han hecho famosos por su forma peculiar desde las redes sociales.

Uno de ellos es ‘bingsu de Galaxia’, que se echa un jarabe de color azul sobre un domo de chocolate, y otro es llamado ‘bingsu de Maldivas’ que tiene arenas de harinas de soya y conchas de merengues.

Sin duda, el bingsu será una de las opciones para disfrutar lo mejor del verano coreano.

brightsong@korea.kr