En esta época del año, grupos de familias y vecinos se reúnen para preparar kimchi, esos platos de verdura condimentadas preparados con repollo.

La preparación y distribución de kimchi, actividad que se conoce en coreano como kimjang, ha formado parte durante generaciones de la vida del pueblo. Por cierto, el año pasado esta práctica tradicional coreana quedó inscrita en la Lista del patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO.

La elaboración del kimchi es mucho más que la elaboración de una receta de cocina. En su preparación hace acto de presencia el espíritu de compartir y el sentido de identidad y pertenencia a una comunidad.



El gobierno de la ciudad de Seúl organizó el Festival de Preparación y Distribución de Kimchi Seúl 2014, el cual tuvo lugar del 14 al 16 de noviembre. El evento ocupó en su totalidad la Plaza de Seúl, frente al Ayuntamiento, y se extendió hacia el norte hasta la Plaza de Gwanghwamun, y hacia el este hasta el Arroyo de Cheonggyecheon.

Asistieron a este evento funcionarios públicos de alto nivel, entre otros, Lee Dong-phil, ministro de Agricultura, Alimentos y Asuntos Rurales; Yoon Jang-hyun, alcalde de Gwangju; Kim Soon-ja, presidente de la Asociación de Kimchi de Corea; Mark Lippert, embajador de los Estados Unidos ante Corea, así como celebridades y figuras públicas.

Aproximadamente 2,300 voluntarios prepararon 130 toneladas de kimchi. Entre el 15 y 16 de noviembre, más de tres mil turistas se unieron a este grandioso evento del kimjang:

El 16 de noviembre, unos dos mil turistas procedentes de China continental vistiendo sus trajes tradicionales, disfrutaron del evento de preparación de kimchi.

Durante los tres días que duró el festival, más de nueve mil voluntarios convirtieron más de 130 mil repollos en kimchi, producción que alcanzó un peso total de 265 toneladas. Todo lo que se elaboró fue donado a obras de caridad y a personas necesitadas.



Una nutrida concurrencia acudió en tropel a la sede del evento, en donde miles de personas trabajaban codo a codo en la elaboración del kimchi. Algunos de ellos tenían la boca llena de con bocados de kimchi. Además de probadas de kimchi, los visitantes también gozaron del jeong (?), algo que se puede describir como la suma de “amor, sentimiento, empatía, espíritu de unión y de compartir y humanidad”.

Muchos de los participantes que no eran coreanos comentaron: “Nos sentimos muy contentos de participar en este kimjang, ocasión en la que cada uno de los presentes está unido con los demás formando un todo. Es algo muy agradable”.

Jeon Han, Sohn JiAe
Redactora de Korea.net
Fotos: Jeon Han
hanjeon@korea.kr
(Traducción: Raúl Bautista Gutiérrez)