El actor de Hong Kong, Jackie Chan, afirmó en una ocasión que gustaba mucho del yukgaejang, una sopa picante hecha con carne de res . La actriz de Hollywood Gwyneth Paltrow aparece en un video clip cocinando bibimbap, un plato en el que se combina arroz con verduras y carne. La primera dama de los Estados Unidos, Michelle Obama, publicó en twiiter su receta para prepara kimchi con repollo napa que cultiva en su jardín de la Casa Blanca. Los anteriores son algunos de los platos coreanos que son más populares en el mundo.

Dado el creciente interés que existe en el mundo por la cocina coreana, la Organización de Turismo de Corea (KTO) acaba de publicar un libro de recetas titulado “Easy Korean Cooking.” ["Cocina coreana, fácil"]. La obra está publicada en seis idiomas inglés, japonés, alemán, francés, chino simplificado y tradicional.


A diferencia de algunos libros de cocina coreana en los que las recetas se requieren de ingredientes que sólo se pueden conseguir en Corea, este libro enseña a preparar platillos coreanos con ingredientes y condimentos que se consiguen fácilmente en el extranjero. Y para el caso de personas que no tengan mucha experiencia con la cocina coreana, el libro empieza por mostrarles las bases de esta cocina -desde las porciones que se usan de cada ingrediente, la preparación de caldos, jugos, cómo hacer cortes y, desde luego, arroz.

Se presentan dieciocho recetas de populares platos coreanos, entre otros, bibimbap, bulgogi -carne de res marinada y asada a la parilla-, kimchi, yukgaejang, tteokbokki -pastelillo de arroz en salsa de ají-, japchae -fideos transparentes fritos con verdura- y baechu kimchi -guarnición fermentada tradicional hecha con repollo napa y verduras-. Las recetas se explican paso a paso acompañadas de fotografías, lo que facilita al lector cada etapa de la preparación.

En la sección correspondiente a Preguntas y Respuestas, se proporciona útil información relacionada con la cocina coreana. Por ejemplo, se indica qué cortes de res se utilizan para preparar el bulgogi; se recomienda precocer los pastelillos de arroz cuando se prepara tteokbokkki. Se indica qué tipo de aceite es el que comúnmente se utiliza en las recetas coreanas, y se recomienda el uso de un pollo entero en la preparación de samgyetang, una sopa de pollo con arroz y gingseng.


La KTO distribuye gratuitamente este libro en sus treinta representaciones en el extranjero, en centros de información turística y organismos del ramo en Corea. Asimismo, se puede obtener en formato electrónico en su página principal, www.visitkorea.or.kr. Además, el libro se puede descargar como K-book" en Google Play o en Apple’s App Store, para su lectura en smartphones o tablets.

Yoon Sojung
Redactora de Korea.net
arete@korea.kr
(Traducción: Raúl Bautista Gutiérrez)