El 26 de enero, el diario The New York Times publicó un artículo titulado "Cómo disfrutar fácilmente de la cena al estilo coreano" donde se explica qué es jeon y cómo prepararlo. La foto muestra un jeon junto a una taza de makgeolli, un vino de arroz coreano. l Korea.net DB

Por Lee Jihae, Lee Jaeeun y Elías Molina
26 de enero de 2021

El diario New York Times de EE.UU. publicó un artículo sobre el "jeon", el platillo coreano.

En su artículo titulado "Cómo disfrutar fácilmente de la cena al estilo coreano”(An Easy Path to Dinner, by Way of Korea), publicado el 26 de enero en la edición internacional del New York Times, se describe el jeon como un plato que se elabora fácilmente con varios ingredientes como verduras, mariscos, etc.

El artículo lo denominó como “tortita coreana” y explicó que, para hacerlo de manera más simple, todo lo que se necesita es harina, agua fría y uno o dos ingredientes más.

El escritor J. Kenji López-Alt explicó que "el jeon es un plato de bajo costo, muy fácil y rápido de preparar y además existen varias recetas".

Mencionó además que el platillo es ideal para tomarse como merienda después de clase, almuerzo ligero o como un acompañamiento para el makgeolli, vino de arroz coreano.

"Después de muchos intentos descubrí que cambiar un poco de almidón por harina lo hace más ligero y crujiente. Y la masa con la clara de huevo crece más mientras que la masa con la yema se vuelve más suave", añadió, compartiendo su experiencia de probar varios ingredientes para prepararlo.

A continuación, mencionó que “se puede hacer con casi todo el tipo de verduras, mariscos, carnes y harina, y a la vez, es una opción sencilla para aprovechar los restos de verduras”.

Acerca de sus tipos, explicó cómo hacer el haemulpajeon (jeon relleno de calamares, ostras y cebolletas), el nokdujeon (jeon grueso y crujiente de frijol mungo y carne de cerdo) y el dongnaepajeon (jeon de cebollas silvestres con masa fina de huevo).

En adición,  el artículo también explicó cómo preparar la salsa de soja para acompañar este alimento.