El kimchi, un alimento básico de la cocina coreana, ha llegado a ser querido por entusiastas de la cocina de todo el mundo por ser un alimento fermentado delicioso. El kimchi es sabroso por sí solo y también acompañando a otros alimentos. El kimchi se puede utilizar como ingrediente secundario para realzar el sabor de la comida. También se puede utilizar como ingrediente principal para crear un nuevo plato.
Korea.net y el Instituto Mundial de Kimchi presentarán cada jueves una receta de cocina de kimchi que es fácil de realizar, también para las personas no coreanas.
Editado por Xu Aiying y Elías Molina
Receta y fotografía: Instituto Mundial de Kimch
Para esta receta se utiliza el corte de la vaca denominado "falda", que se refiere al área del abdomen que está más cerca del suelo cuando una vaca está de pie. La carne magra y la grasa se colocan en capas, lo que la hace jugosa y sabrosa. De cada vaca salen alrededor de 3 kg. de este corte, y la forma de esa carne no es uniforme, por lo que es difícil limpiarla, así que lo mejor es cortarla en lonjas finas.
La receta de hoy es para las personas que no pueden comer kimchi picante, pues se trata de un rollito de kimchi blanco con carne de res. En esta ocasión se usará kimchi blanco, no el kimchi rojo que se suele comer más. El kimchi blanco es un tipo de kimchi sin pimiento rojo. Así podrá sentir y disfrutar el refrescante sabor del kimchi, pero sin picante.
Ingredientes necesarios
1/4 de cabeza de kimchi blanco, 120 g. de carne de res (en lonjas), 200 ml. de salsa de trigo sarraceno (salsa yakisoba estilo japonés) y 120 ml. de agua.
Método de cocción
1. Hervir la salsa de trigo sarraceno
Coloque 200 ml. de la salsa trigo sarraceno y 120 ml. de agua en una olla y hierva a fuego medio.
2. Preparar la carne adecuadamente
Coloque 120 g. de lonjas de carne en el recipiente que preparó en el paso 1 y hierva lentamente.
3. Preparar el kimchi blanco
Separe cada una de las hojas del 1/4 de cabeza de kimchi blanco, colocando cada hoja sobre una tabla de picar. Golpee el tallo con un cuchillo para ablandarlo.
4. Preparar los ingredientes para el kimchi blanco
Prepare las hojas del kimchi blanco con los ingredientes en un tazón.
En una tabla, coloque el kimchi blanco, la carne y los ingredientes en ese orden.
6. Enrollar el kimchi blanco
Utilice las hojas de kimchi para crear un rollo, dándole forma adecuadamente
7. Cortar en trozos pequeños
Corte el rollo de kimchi blanco en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente de 2 cm.
8. Servir en un plato.
Coloque el rollo de kimchi blanco en rodajas en un plato.
| Consejos del chef: para disfrutar mejor El rollo de kimchi blanco con carne sabe más delicioso cuando se come con salsa de maní. |
xuaiy@korea.kr
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