El kimchi, un alimento básico de la cocina coreana, ha llegado a ser querido por entusiastas de la cocina de todo el mundo por ser un alimento fermentado delicioso. El kimchi es sabroso por sí solo y también acompañando a otros alimentos. El kimchi se puede utilizar como ingrediente secundario para realzar el sabor de la comida. También se puede utilizar como ingrediente principal para crear un nuevo plato.
Korea.net y el Instituto Mundial de Kimchi presentarán cada jueves una receta de cocina de kimchi que es fácil de realizar, también para las personas no coreanas.
Editado por Joung Haseung y Elías Molina
Receta y fotografías: Instituto Mundial de Kimchi
El tipo de bocadillo español llamado "tapas", consiste en una amplia variedad de aperitivos ligeros que, a menudo, se acompañan con bebidas alcohólicas.
Las tapas son ampliamente conocidas, y la historia de su nombre se remonta a cuando las personas comenzaron tapar la parte superior de las copas de vino con salchichas o pan, para evitar que ingresara polvo o insectos.
La receta de esta semana consiste en tapas cubiertas con geotjeori (kimchi sin fermentar mezclado con condimentos). La combinación de geotjeori fresco y anchoas saladas le da a las tapas un sabor picante y salado. El plato también atraerá a aquellos que prefieren las comidas no picantes, ya que el aceite de oliva y el pan estilo baguette reducen el picante del kimchi.
Además, es fácil de preparar y perfecto para cocineros novatos.
Ingredientes necesarios
Método de cocción
1. Escaldar la parte interior de la col (si usa kimchi fresco, omita los pasos del 1 al 3).
Vierta agua en una olla y blanquee ligeramente 200 g. de la parte interior de la col.
2. Enfriar el baechu (col)
Coloque rápidamente el baechu en agua helada y escurra.
3.Preparar el geotjeori
Agregue 30 g. de condimento para kimchi y un poco de aceite de sésamo al baechu escurrido y mezcle usando las manos.
4. Cortar las anchoas
Corte 30 g. de anchoas en trozos pequeños.
5. Mezcle 20 g. de mostaza y 30 g. de mayonesa.
6. Untar la salsa sobre el pan
Corte el pan baguette de manera horizontal, en trozos de 1 cm de grosor y esparza la salsa por un lado.
7. Agregar el kimchi y las anchoas.
Cubra el pan con geotjeori o baechu y las anchoas.
8. Servir
Agregue 10 g. de aceitunas verdes y verduras de hoja tierna y un poco de jalapeños y colóquelo en un plato.
| Consejos del chef: para disfrutar mejor 1. La parte interior del baechu puede ponerse blanda si se blanquea con agua hirviendo durante demasiado tiempo. Si el escaldado es complicado, remoje el baechu en agua salada al 10% y luego escúrralo. 2. Si no dispone de una col, puede usar kimchi de baechu sin madurar. |
jhaseung@korea.kr
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