Por Kim Yeojin y Elías Molina

13 de diciembre de 2021

Cuando en Corea hace frío y llega el invierno, hay algunos bocadillos callejeros de invierno que me vienen a la mente. Gungoguma (camote asado), bungeoppang (pancito con forma de pez relleno con pasta de frijoles rojos), hotteok (panqueque relleno), gyeranppang (pan de huevo) y eomuk kkochi (brocheta de pastel de pescado) son algunos de los bocadillos de invierno más populares que se disfrutan al tomar un bocado en el clima helado.

5 redactores de Korea.net comparten sus bocadillos callejeros de invierno favoritos en Corea. Sarah Oqelee de Egipto, Anaïs Faure de Guatemala, Elías Molina de Costa Rica, Kim Hyelin y Kim Yeojin de Corea recomendarán algunos bocadillos de invierno en este artículo.

Selección de Elías: Bungeoppang
Cuando vine a Corea por primera vez era pleno invierno y había mucha nieve. Siendo un estudiante universitario en ese entonces, tuve mi primer bungeoppang en una calle cerca de mi universidad. Es un bocadillo con forma de pescado elaborado con harina y pasta de frijoles rojos. La pasta de frijoles rojos y nueces armoniza con el pan esponjoso. En estos días, existe una variedad de bungeoppang con diferentes rellenos que incluyen crema pastelera, mousse de camote y aderezo para pizza. Entre las diferentes variedades, la que tiene crema pastelera es mi favorita. Como tiene forma de pez, algo que nunca he visto entre los postres de otros países, me parece divertido. Cuando mi familia y amigos han visitado Corea durante el invierno, siempre les hago probar este bocadillo. El precio del bungeoppang es de 1.000 wones por dos o tres piezas. (El precio se basa en lo que cobran en el centro de Seúl y puede variar según la región).

Selección de Hyelin: eomuk

Mi bocadillo callejero favorito es, sin duda, el eomuk, o 'pastel' de pescado. Aunque no estimula mi sentido del olfato como lo hace el bungeoppang con su dulce aroma o el sentido del oído como lo hace el hotteok con su chisporroteo cuando se cocina, el 'pastel' de pescado tiene su arma secreta: el caldo. El eomuk es pescado molido y frito mezclado con harina. Se puede comer con muchas recetas diferentes, pero las que se disfrutan en la calle durante el invierno suelen ir acompañadas de sopa. Cuando hace un frío insoportable en mi camino de regreso a casa del trabajo, encuentro vendedores ambulantes en un pojangmacha (quiosco callejero). Sacando un palito de la brocheta de pastel de pescado, mojándolo en una salsa de soja y mordiéndolo, la masticabilidad del pastel de pescado y la salinidad de la salsa de soja crean una gran armonía. Tomando un sorbo de la sopa, el cuerpo helado se calienta con el sabor profundo del pescado hervido durante mucho tiempo y la exclamación de "¡Ja!" sale naturalmente. Actualmente también existen eomuks veganos, que son mis favoritos. El precio de la brocheta de pastel de pescado es de entre 500 a 1.000 por unidad. (El precio se basa en lo que cobran en el centro de Seúl y puede variar según la región).

Selección de Sarah: gyeranppang
El gyeranppang (literalmente: pan de huevo) fue el primer bocadillo callejero que comí en Corea. En mi primer invierno en Corea en 2012, el gyeranppang que probé por primera vez en la calle tenía un sabor suave y me calentó el cuerpo y la mente en medio de un clima extremadamente frío. Los ingredientes principales del bocadillo son los huevos y la harina. Incluso para mí, una extranjera recién llegada con poca experiencia en la comida coreana, el sabor del gyeranppang no fue nada fuerte. Cualquier no coreano puede disfrutar de este bocadillo callejero si le gustan los huevos. El precio de gyeranppang es de entre 1.500 a 2.000 wones por unidad. (El precio se basa en lo que cobran en el centro de Seúl y puede variar según la región).

Selección de Anaïs: hotteok
El hotteok es un bocadillo muy popular entre los coreanos. Se elabora rellenando la masa de arroz glutinoso con azúcar moreno y presionándola sobre una plancha de hierro engrasada. Cocido con mucho aceite, el snack tiene una textura crujiente. Dando un bocado, el dulce azúcar derretido sale del pan y provoca una sensación agradable en el paladar. Los tipos de hotteok también varían desde hotteok de semillas con nueces, incluidas semillas de girasol y maní, hasta ingredientes como té verde en polvo o japchae (fideos de cristal salteados y vegetales). Al comer el hotteok relleno con miel, me saltan a la memoria a los postres dulces de Guatemala. Los postres en mi país de origen están principalmente rellenos de miel, que tiene un sabor similar al hotteok. El precio del hotteok es de entre 1.000 a 2.000 por unidad. (El precio se basa en lo que cobran en el centro de Seúl y puede variar según la región).

Selección de Yeojin: gungoguma (camote asado)
El dulce olor de gungoguma (camote asado) me hace darme cuenta de que ha llegado el invierno. La batata asada, que se come caliente mientras se sopla, es un bocadillo perfecto para el invierno. Cuando se asa al fuego sin pelar, tiene una textura masticable por fuera y un dulzor cremoso y profundo por dentro. Se convierte en un manjar extraordinario cuando se come con alimentos fermentados con sabor refrescante como dongchimi (kimchi blanco), kimchi y kimchi nabak (kimchi de rábano en rodajas finas). Un bocado de boniato asado transmite su calidez a mi corazón. Hasta hace unos años, a menudo se veía en la calle una lata de tambor especial hecha especialmente para cocinar la batata, mientras que hoy en día es difícil de encontrar. Aunque se puede comprar en la tienda de conveniencia o en los grandes almacenes, a veces extraño el camote asado caliente que se preparaba en los botes. El precio de la batata asada varía entre 2.000 a 3.000 wones por pieza. (El precio se basa en lo que cobran en el centro de Seúl y puede variar según la región).

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