Por Choi Jin-woo

El mulhoemyeon (fideos fríos con pescado crudo) ha sido reconocido como uno de los platos destacados del año por el New York Times (NYT, por sus siglas en inglés).

El 12 de diciembre, hora local, el NYT publicó una lista de los 23 mejores platillos de los menús de restaurantes en todo Estados Unidos, y entre ellos se encontraba el mulhoemyeon de Bansang, un establecimiento de fusión coreano en San Francisco, California.

El mulhoemyeon es una fusión que combina el mulhoe, un estilo coreano de pescado crudo, con fideos.

El NYT elogió el plato, mencionando: "Las características de cada ingrediente están claramente definidas y armonizan en la boca", destacando que es "un plato vibrante, apto para disfrutar en cualquier estación del año".

Bansang, dirigido por los chefs coreano-estadounidenses Min Seung-hyun y Jin Lim, ofrece auténtica cocina coreana fusionada con técnicas francesas y japonesas. Este año, el restaurante recibió el reconocimiento de Bib Gourmand por la guía Michelin, que distingue a establecimientos que ofrecen excelencia culinaria a precios accesibles.

En una entrevista con el periódico local San Francisco Examiner, realizada en julio, el chef Min señaló: "Con Bansang, quiero ser una ventana para dar a conocer la gastronomía coreana a aquellos que aún no la han probado o no están familiarizados con ella".

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