El 18 de octubre se celebrará en el palacio Unhyeongung, situado en Jongno-gu, Seúl, un evento donde los visitantes podrán degustar y experimentar los platos festivos y estacionales que disfrutaban la familia real y la nobleza durante la dinastía Joseon. En la imagen, una recreación de la mesa real del rey.
Por Yoon Sojung
Fotografías: Instituto de la Comida Tradicional de Corea
¿Qué platos disfrutaban la familia real y la nobleza de la dinastía Joseon durante las festividades? Un evento gastronómico ofrecerá respuestas a esta pregunta.
El Instituto de la Comida Tradicional de Corea anunció el 13 de octubre que celebrará el 18 de octubre el festival “Banquete real y cocina estacional” en el palacio Unhyeongung, ubicado en el distrito de Jongno-gu, Seúl, donde los visitantes podrán degustar los manjares de la realeza y la nobleza, además de aprender sus recetas tradicionales.
Este año se conmemora la 18ª edición del evento, que tendrá lugar en el palacio Unhyeongung, antigua residencia privada de Heungseon Daewongun (1821-1898) y designado como patrimonio histórico de la ciudad de Seúl.
La exposición se divide en dos partes: la mesa del rey y la cocina estacional de las familias aristocráticas de Joseon.
En la sección dedicada a la mesa real se recrea el banquete del 60º cumpleaños de Hyeongyeonggung Hong (1735–1815), madre del rey Jeongjo (22º monarca de Joseon, 1752–1800), basándose en el registro histórico Wonhaeng eulmyo jeongni uigwe.
También se presenta la mesa de Chuseok del rey y la mesa de té y dulces de la reina, denominada “Judasobangwa”.
El 18 de octubre, el festival de gastronomía tradicional que se celebra en el palacio Unhyeongung, en Jongno-gu, Seúl, presentará también una exposición donde los visitantes podrán conocer los ingredientes adecuados a cada constitución según la medicina Sasang y los hábitos alimentarios de la era Joseon. En la foto se muestra una exhibición de alimentos beneficiosos clasificados por constitución Sasang.
En la parte de cocina estacional se exhiben los platos típicos disfrutados por la nobleza durante las cinco festividades principales del año: Seollal (Año Nuevo Lunar), Daeboreum (Primera luna llena según el calendario lunar), Dano (quinto día del quinto mes según el calenario lunar), Chuseok (festival de la cosecha) y Dongji (solsticio de invierno).
En la zona de experiencias, los visitantes podrán participar en programas donde elaborarán alimentos tradicionales como yugwa y joraengitteok, o bebidas alcohólicas tradicionales como makgeolli de crisantemo, aprendiendo así la cultura culinaria de Joseon.
En la zona de degustación se presentarán platos representativos de cada festividad: yaksik (Daeboreum), songpyeon y té de crisantemo (Chuseok), sujeonggwa y patjuk (Dongji), así como jehotang (bebida elaborada con hierbas medicinales) y jeolpyeon de artemisa (Dano).
Además, habrá una zona de consulta dietética al estilo de Joseon, basada en la medicina Sasang, donde se recomendarán ingredientes y hábitos de vida personalizados. El programa incluirá también degustaciones de alimentos saludables y una ruta con sellos conmemorativos.
La directora del instituto, Yoon Sook-ja, describió el festival como “un espacio para experimentar la sabiduría de nuestros antepasados y la belleza de las tradiciones reflejadas en la gastronomía real y noble”.
Agregó: “Esperamos que el público conozca la profundidad de la cocina coreana mientras observa, escucha, prueba y participa en un entorno otoñal y tranquilo dentro del palacio”.
Yaksik, plato estacional para Daeboreum
Jehotang, bebida tradicional con hierbas medicinales para Dano
Songpyeon, pastel de arroz representativo de Chuseok
Patjuk, gachas tradicionales para Dongji, elaboradas con frijoles rojos y bolitas de pastel de arroz, que se creía ahuyentaban a los malos espíritus.