Fotografía: Lee Jeong Woo

Decenas de meju (bloques de soja fermentada) elaborados de forma tradicional maduran al sol y al viento el 17 de diciembre bajo los aleros de una instalación tradicional de jang (salsas) situada al pie del paso montañoso de Daegwallyeong, en el municipio de Seongsan-myeon, Gangneung, provincia de Gangwon-do.

El meju es el ingrediente base del ganjang (salsa de soja), el doenjang (pasta de soja) y el gochujang (pasta de chile rojo). Se elabora hirviendo y machacando la soja, dándole forma de bloques y dejándola secar.