Según la encuesta en línea que realizó el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Asuntos Rurales a personas que residen en 16 de las principales ciudades en el extranjero desde agosto hasta septiembre del año pasado, el kimchi ocupó el primero lugar como la comida coreana más consumida con un 33,6%. La imagen muestra a varias personas probando una bruschetta kimchi en el Reino Unido. | Instituto Mundial de Kimchi
Por Xu Aiying, Lee Jae-eun y Elías Molina
Video: canal de YouTube de seoulsisterskimchi
1º de abril de 2021
Shake Shack, la marca estadounidense de hamburguesas, lanzó un nuevo producto que contiene kimchi blanco en vez de lechuga en enero pasado. La marca expresó que la hamburguesa gochujang que se vende por 7,19 dólares es un menú maravilloso que se puede compartir con los clientes de todo el mundo y lleva kimchi blanco de "Choi's Kimchi", la marca coreana ubicada en los Estados Unidos.
"Kimchi Seasoning", creado por la start-up coreana "Foot Culture Lab", se ha clasificado en el puesto número uno en ventas en la categoría de chile en polvo dos semanas después de que comenzara a venderse en abril del año pasado en Amazon. Hubo muchas reseñas en Amazon que decían que tiene una buena combinación con varios alimentos, y en YouTube, fueron subidos videos “mukbang”, donde los extranjeros prueban el condimento con pasta, pizza, salchicha, etcétera. Este producto, cuyo precio en Amazon varía desde los 9 hasta los 18 dólares, superó en enero las ventas de 100.000 unidades entre los envíos nacionales (para Estados Unidos) y para el extranjero.
El kimchi, que los coreanos normalmente comen con arroz, se está transformando en el extranjero de varias maneras. Se está presentando en forma de jugos, en hamburguesas y en bocadillos que contienen kimchi, y también está disponible en condimentos, jugando un papel en la diversificación del sabor de los platillos.
Los fabricantes de alimentos orgánicos como "Goldmine" de los Estados Unidos y "Loving Foods" del Reino Unido han lanzado el jugo de Kimchi, que no es familiar incluso para los coreanos, y lo están vendiendo en el mercado local. El jugo contiene también lechuga, zanahoria, y pimiento -que se fermentan juntos- y se puede consumir como bebida o como salsa.
La empresa Goldmine dijo: “El kimchi coreano es un alimento global que se caracteriza por su sabor único y picante” y agregó que “aquellas personas que todavía no están listas para probar el kimchi pueden disfrutar del jugo de kimchi con el picante justo”.
El jugo de kimchi (izquierda) lanzado por el fabricante británico de alimentos orgánicos “Loving Foods” y la hamburguesa que lleva kimchi blanco en vez de lechuga, presentada por Shake Shack, la marca estadounidense de hamburguesas. | Facebook de Loving Foods y Shake Shack Burger
Se están creando nuevos sabores del kimchi como la ensalada de repollo de kimchi y la tostada cubierta de salsa kimchi, que son unos ejemplos de menús de acompañamientos.
Min Sung-gi, el investigador principal del Grupo de Investigación de Tecnología Industrial en el Instituto Mundial de Kimchi, mencionó que "existen intentos activos para utilizar el kimchi más en el extranjero que en el país. Y esto se debe a que el kimchi es un alimento vegano con los ingredientes sanos como ajo y jengibre y las bacterias lactobacilos, y si lo comes varias veces, te atraerá su sabor y olor".
A continuación, añadió que “es un alimento que puede ser globalizado, puesto que va bien con varios alimentos de todo el mundo” y que “se extenderá más rápido si conserva la esencia del kimchi como un alimento fermentado a base de vegetales, y a la vez, se sazona con ingredientes que se adapten a los gustos de la población local”.
Según la encuesta en línea que realizó el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Asuntos Rurales a personas que residen en 16 de las principales ciudades en el extranjero, de agosto a septiembre del año pasado, el kimchi ocupó el primer lugar como la comida coreana más consumida con un 33,6%.
xuaiy@korea.kr