Por la reportera honoraria Anny Arteta Maury de Colombia

Tanto en Corea como en Colombia, el arroz es un alimento esencial que no puede faltar en la mesa.

Aunque el arroz tiene un significado diferente en ambas culturas -en Corea se considera un elemento simbólico y cultural, mientras que en Colombia se percibe como un simple acompañamiento- convergen en su variedad y tradición.

Tipo de arroz más consumido
Por ejemplo, el tipo de arroz más consumido en Corea es el de grano corto y glutinoso, que se caracteriza por ser pegajoso, ideal para cocinar al vapor en una olla arrocera o en una olla tradicional de barro llamada ttukbaegi. Este tipo de arroz se cocina sin sal ni aceite y se come con palillos.

En cambio, en Colombia el arroz más común es el de grano largo, que es más suelto y menos pegajoso. Se cocina en una olla o caldero, y se le agrega un poco de aceite, sal, ajo o cebolla, según el gusto personal.

Platos típicos a base de arroz

En Corea, uno de los platos más comunes es el bibimbab, un plato de arroz blanco cocido mezclado con varios vegetales, carne, huevo y salsa de gochujang. Además, se combina frecuentemente con otros granos, legumbres y semillas para hacerlo más nutritivo. Entre los más populares se encuentran el boribap (arroz con cebada), el heukmi bap (arroz negro) y el kongbap (arroz con frijoles).

En Colombia, los platos más comunes son el arroz de coco, preparado con leche de coco, azúcar y sal, típico de la costa caribe colombiana; el arroz atollado, que combina arroz con carne, papas y diversos condimentos, característico de la región del Valle del Cauca; y el más popular, el arroz con pollo, que mezcla pollo desmechado y vegetales.

Al igual que en la cultura coreana, los colombianos también combinan el arroz con otros ingredientes como lentejas, frijoles o pasta, acompañado de carne y vegetales.

Postres a base de arroz

Es común también ver el arroz en postres. En Corea, el más común es los songpyeon, pasteles de arroz rellenos con pasta de frijol rojo o frutas. En Colombia, uno de los postres más populares es el arroz con leche, que es bastante dulce ya que se le agrega canela, azúcar y uvas pasas.

Presentación del arroz en la mesa

Una particularidad de ambos países es su forma de servir la comida en la mesa. En Colombia, todo se sirve en el mismo plato al mismo tiempo: el arroz, la ensalada, la carne y los acompañamientos. Esto tiene el objetivo de aprovechar bien el espacio y asegurar una porción balanceada en cada bocado. Además, esta forma de presentación simplifica el servicio de la comida, ya que es más fácil de preparar y servir en contextos familiares o informales.


En cambio, en Corea, la comida se sirve por separado, con una variedad de guarniciones que acompañan al platillo principal. Al separar los alimentos, se puede disfrutar de cada uno de los sabores, permitiendo combinarlos al gusto del comensal en cada bocado.

Además, la tradición coreana promueve que cada alimento tenga su espacio y propósito. Esto está relacionado con la medicina tradicional asiática, que valora los alimentos no solo por su sabor, sino también por sus propiedades nutritivas y curativas.

En ambos países, el arroz es un elemento básico, cargado de tradición. Las diferencias reflejan las particularidades de cada país y su versatilidad, desde platos principales hasta postres.

shong9412@korea.kr

*Este artículo fue escrito por una reportera honoraria de Korea.net. Nuestro grupo de reporteros honorarios es de todo el mundo y trabaja para compartir su afecto y entusiasmo hacia Corea.