Por Park Hye Ri

El Gobierno impulsará la internacionalización de la cocina coreana a fin de que lidere la tendencia culinaria global para 2027.

El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Asuntos Rurales anunció la estrategia para fortalecer la competitividad global de la industria alimentaria de Corea en una reunión ministerial económica de emergencia y otra relacionada con los precios, celebradas el 2 de febrero en el Complejo Gubernamental de Seúl, ubicado en el distrito capitalino de Jongno-gu.

En la estrategia, el Gobierno aspira a que la industria alimentaria coreana global crezca de 152 billones de wones en 2021 a 300 billones de wones en 2027. El número de restaurantes coreanos en el extranjero se ampliará de 9.923 en 2020 a 15.000 en 2027, y la cantidad de restaurantes con estrellas Michelin aumentará a 100 desde los 21 del año pasado.

Para lograrlo, el ministerio ha decidido implementar tres estrategias: fortalecer la infraestructura de la industria alimentaria coreana, aumentar el valor de los alimentos coreanos y expandir el ecosistema de la industria alimentaria coreana.

En primer lugar, el Gobierno incrementará el respaldo de  cinco institutos y 250 expertos en alimentos coreanos a ocho institutos y 600 expertos para 2027. También se esforzará por formar excelentes profesionales de la cocina coreana en el extranjero, ampliando el número de cursos regulares de cocina coreana en reconocidas escuelas culinarias de dos este año a cinco para 2027.

Además, digitalizará 100 recetas coreanas representativas y ofrecerá contenidos que satisfagan diversas demandas, como el maridaje de licores tradicionales. El logotipo de la marca "Adventurous Table", seleccionado como palabra clave de la marca para difundir los valores de la comida coreana, también será revelado en la primera mitad del año.

Con el objetivo de dar a conocer al resto del mundo los términos gastronómicos coreanos en su ortografía original, el ministerio ha establecido diez términos coreanos, como ssamjang (una mezcla de pasta de soya y pasta de chile rojo) o makgeolli (vino de arroz), y planea organizar eventos gastronómicos internacionales, como la primera edición de Los 50 mejores restaurantes de Asia, en marzo de este año.

En concreto, el ministerio tiene previsto designar a cien mejores restaurantes coreanos del mundo como restaurantes coreanos excelentes en el extranjero y poner en marcha un sistema de clasificación de servicios alimentarios para evaluar la calidad e higiene de los alimentos en Corea.

Además, el ministerio creará un "K-Gourmet Belt" que unirá la gastronomía, la agricultura, el turismo, la cultura y el arte coreanos para fomentar el turismo gastronómico. El plan es poner a prueba un K-Gourmet Belt este mismo año y llegar a 15 en 2027.

La ministra de Agricultura, Alimentación y Asuntos Rurales, Song Mi-ryung, afirmó: "Ejerceremos toda nuestra capacidad política para garantizar que la industria alimentaria coreana se establezca firmemente como líder en la megatendencia gastronómica mundial, impulsada por la moda de la cultura coreana".

hrhr@korea.kr