Corea es un país conocido como “paraíso de sabores”. La gastronomía coreana se caracteriza por la utilización de varios productos de la montaña, el mar y la huerta. Los alimentos fermentados como el doenjang (pasta de soja), el ganjang (salsa de soja) y el gochujang (pasta de pimiento rojo) son parte esencial de la dieta coreana. Asimismo, hay que tener en mente que Corea cuenta con cuatro estaciones bien marcadas. Así que la comida coreana se ha desarrollado a partir de la necesidad de conservar los alimentos durante el verano caluroso y el duro invierno. Por esta razón, hay una gran variedad de platos fermentados en Corea. Con ello, se han desarrollado varios métodos de cocer al vapor, cocer a presión, freír o asar sin grasa.
La comida coreana tiene un gran significado para la identidad coreana. A lo largo de la historia moderna, los coreanos han atravesado una serie de grandes cambios, al tiempo que se han esforzado al máximo a fin de adaptarse a esa evolución. Para ellos, la comida se convirtió en un gran consuelo. Los coreanos a menudo se saludan diciendo: “¿Comiste?”. Este saludo se reconoce como un equivalente a “¿Cómo estás?”. Esto muestra la relación especial de los coreanos con la comida. Por tanto, Corea tiene un escenario gastronómico que permite no solo degustar comida sino también conocer la cultura local.
Mercado de Gwangjang
Se recomienda visitar un mercado tradicional para conocer la auténtica cultura gastronómica de Corea. En ese lugar, se puede probar la comida coreana preferida de los locales a un precio asequible y en un ambiente familiar.
El mercado de Gwangjang, situado en el distrito de Jongno de Seúl, es el primer mercado permanente de Corea que cuenta con una historia centenaria. El gimbap, pequeño como del tamaño del dedo, se moja en la salsa de mostaza y atrae a mucha gente por su sabor adictivo. El yukhoe (tarta de bistec a la coreana) y el bindae-tteok (panqueque de soja verde) son también unos de los platos más famosos.
Últimamente, se puede ver la tendencia del mercado de Gwangjang, símbolo de los mercados tradicionales de Corea hacia el cambio. La tienda de comestibles “Mercado 365” abrió las puertas en el mercado de Gwangjang en octubre de 2021. Se trata de una tienda que tiene una concentración aún mayor de jóvenes consumidores, convirtiéndose en una parada obligatoria del mercado. La tienda Mercado 365 cuenta con vinos, cervezas artesanales, quesos, mantequillas y otros productos con el diseño del mercado de Gwangjang. Cabe destacar que la tienda Mercado 365 es el único lugar donde se puede comprar la cerveza artesanal “Mercado de Gwangjang 1905”, elaborada por una cervecería artesanal.
Por otro lado, aunque no sea marisco, el dakgangjeong es uno de los platos más famosos de Sokcho. Se trata de un pollo frito cortado en trozos pequeños y mezclado con salsas. Es posible elegir entre la salsa picante y la dulce.
Recorrido Gastronómico de Busan
Busan es una parada obligatoria para realizar un viaje gastronómico. Se trata de una ciudad valorada por su abundancia de alimentos y buen sistema de transporte público. En Busan, se encuentra el mercado de Jagalchi, el mercado de pescado y mariscos más grande del país. Cabe mencionar que hay un eslogan famoso en este mercado: “Oiso (venir), Boiso (ver) y Saiso (comprar)”. Se ofrece una infinita variedad de mariscos tales como pescado crudo, cangrejo, langosta, gambas, molusco y pescado a la parrilla. Sobre todo, la carne de ballena y la anguila asada al carbón suponen un manjar, difícil de encontrar en ningún otro lugar.
Las calles del BIFF (Festival Internacional de Cine de Busan), el callejón gastronómico en Nampodong y el Mercado Internacional son un paraíso de la comida callejera. Se recomienda hacer especial énfasis en probar el “hotteok de frutos secos”, panqueque coreano dulce con relleno de nueces. Igualmente, es obligatorio probar la “brocheta de pastel de pescado”, que se come con el caldo y el “bibim dangmyeon”, hecho con fideos de batata y verduras con una salsa picante.
Comida Tradicional de Jeju
La isla de Jeju es uno de los destinos turísticos más queridos por los coreanos. Por su ubicación geográfica y la distancia con el territorio continental, se ha desarrollado una gastronomía insular única. No se usan muchos ingredientes ni condimentos. Por ello, la mayoría de los platos de esta isla son sencillos, pero mantienen el sabor de los propios ingredientes.
Los platillos típicos de la isla de Jeju son los siguientes: cerdo negro asado, momguk, Omegi-tteok y licor de Omegi. La carne de cerdo negro resulta muy sabrosa y se cocina a la parrilla al carbón de leña. El momguk es una sopa basada en un caldo de huesos de cerdo. Le agregan sargazos y harina de alforfón para conseguir una consistencia espesa. El Omegi-tteok y el licor de Omegi están elaborados con mijo, uno de los alimentos principales de los habitantes de la isla en el pasado.
El cacahuete de Udo se cultiva en Udo, una isla dentro de una isla donde sopla la brisa del mar. Dicho fruto seco es delicioso incluso con la piel. También se puede gozar de su sabor exquisito con el “helado de cacahuete de Udo” o el “makgeolli de cacahuete de Udo”.
Campos de Té Verde en Boseong
Boseong es el mayor productor de té en Corea y cuenta con más de 4.000 plantaciones de té. Merece la pena visitarlo, sobre todo, para los amantes del té o los interesados en la cultura tradicional del té coreano. En la mayoría de las plantaciones, se realizan actividades relacionadas con el té entre las que destacan la cata de té verde, la recolección de hojas de té, la fabricación de té verde y la cortesía del té.
No es esencial participar en estas actividades ya que, con solo disfrutar del hermoso paisaje desde las casas de té de la plantación, la visita será más que satisfactoria.
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