Las “10 Recetas para los Platos Coreanos Amados por el Mundo” fueron presentadas en septiembre pasado por seis organizaciones, entre ellas, el Instituto de Promoción de la Comida Coreana, el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Asuntos Rurales y, el Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo, dedicadas a los extranjeros que visitan Corea con el objetivo de participar en los Juegos Olímpicos y Paralímpicos de Invierno de PyeongChang 2018. Los 10 platos seleccionados constituyen un menú coreano que contiene la identidad esencial de la cocina coreana, al tiempo que mejora el gusto, la comodidad y el aspecto de cada plato.

Por Yoon Sojung y Kim Ji Hoe
Fotos: Jeon Han
Vídeo: Kim Sunjoo
En colaboración con el Instituto de Promoción de la Comida Coreana



Las setas, el maíz, y las patatas son algunas de las especialidades culinarias locales de la provincia de Gangwon.

Debido a las características geográficas de la provincia, siendo una zona montañosa y marítima adyacente, era difícil encontrar tierras para cultivar el arroz. Por esta razón, las personas en Gangwon desarrollaron otras recetas que usan las setas, el maíz, las patatas o las batatas para sustituir al arroz.

La gastronomía de la provincia de Gangwon se caracteriza por su sabor ligero y delicioso.

Gracias a los ricos ingredientes locales, los platos de la provincia de Gangwon se han hecho populares entre los gastrónomos del mundo.

Con respecto al sabor exquisito de las especialidades locales de la provincia de Gangwon, la directora del Instituto de Promoción de la Comida Coreana, Yoon Sook-ja manifestó: “Es por la gran cantidad de la luz solar y un buen suelo”.

"Una vez planté semillas de maíz, que eran originarias de la provincia de Gangwon, en la ciudad de Seúl, pero tenían un sabor diferente al maíz cultivado en la provincia de Gangwon", expresó. "Si alguna vez tiene la oportunidad de visitar la provincia Gangwon, debería probar la comida elaborada con ingredientes locales", agregó Yoon.

El puré de maíz con setas permite disfrutar del sabor puro de las setas y el maíz además del sabor original y simple de maíz, combinado con trozos de setas masticables, finamente picados.

** Receta de Puré de Maíz con Setas

* Ingredientes (para cuatro personas):

1 lata de maíz (340g), 2 tazas de agua (400ml)
2 setas de cardo (135g)
1 taza de harina de arroz glutinoso (90g), 2 tazas de agua (400ml), 1/2 cucharadita de sal (2g)



* Pasos a seguir:

1. Lavar las setas y picarlas finamente.
2. Escurrir el maíz enlatado y ponerlo en una batidora con 2 tazas de agua. Mezclar todo junto. También es posible usar los maíces frescos.
3. Poner el agua y el polvo de arroz glutinoso en una olla. Remover a fuego lento.
4. Agregar el maíz mezclado en la olla.
5. Hervir todo y revolver el puré hasta espesar.
6. Agregar la seta picada y la sal.

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