Yoon Sook-ja, la directora del instituto de comida tradicional coreana, dice el 6 de abril que los líderes de las dos Coreas pueden compartir sus alimentos y acercarse más en la próxima Cumbre Intercoreana de 2018. Delante de ella están los objetos de bronce que contienen el arroz mezclado, bibimbap y la carne hervida que ella ha recomendado para los dos líderes.
Por Yoon Sojung, Park Hye Ri y Lee Yoonseo
Fotos = Kim Sunjoo
Seúl | 17 de abril de 2018
‘El arroz mezclado, Bibimbap y la carne hervida con algunas verduras, Eobok jaengban (어복 쟁반).'
Estos son las comidas que la directora Yoon Sook-ja del instituto de comida tradicional coreana ha recomendado que los líderes de las dos Coreas coman durante su próxima Cumbre Intercoreana de 2018.
"Esta carne hervida, Eobok jaengban es el plato de Corea del Norte. Todos los ingredientes, incluso carne cortada, champiñones y otros vegetales, se colocan en un tazón grande de latón y se hierven juntos. Se disfruta este plato con salsa de soya. Bibimbap es el plato principal de Corea del Sur. Todos los diferentes ingredientes se mezclan en un cuenco. Se puede compartir el Bibimbap y disfrutarlo juntos y convertirse en uno ", explicó.
Yoon estuvo a cargo del banquete recíproco en el lado sur después de la Cumbre Intercoreana de 2007. Creó un banquete llamado "el banquete Daejangguem de ocho provincias", llamado así por una exitosa telenovela sobre las comidas del palacio en 2003-2004 que se llama "Daejanggeum" en coreano. Recordando la cumbre anterior, Yoon dijo que tiene sentimientos especiales cuando escuchó las noticias sobre la Cumbre Intercoreana de 2018. Espera que los líderes de las dos Coreas puedan profundizar su relación y acercarse más, mientras disfrutan juntos de algunos alimentos.
La Cumbre Intercoreana de 2007 también le dio otro recuerdo significativo, ya que tuvo la oportunidad de ver su ciudad natal de nuevo, Gaeseong, que se encuentra en Corea del Norte. El ex presidente Roh Moo-hyun y su delegación condujeron desde Seúl a Pyeongyang para la cumbre y pasaron por la ciudad fronteriza norcoreana.
"Todo parecía ser especial cuando pasamos el punto de control fronterizo entre Corea del Sur y del Norte en Dorasan y nos dirigimos a Gaeseong. Me conmovió profundamente cuando me di cuenta de que estaba pasando por el lugar donde vivían mis antepasados y donde nací y crecí. Estaba tan emocionada de alegría cuando vi la escuela a la que iban mi hermana mayor y mi tía."
La directora Yoon explicó que los platos de Corea del Norte generalmente se ponen énfasis en el sabor de los ingredientes principales y las cantidades de ellos son grandes. La foto muestra una sopa de salmonete gris hecha con salmonetes del río Daedonggang, también se sirvió como una de los platos del banquete del Corea del Norte en la Cumbre Intercoreana de 2007.
Siguieron dos banquetes después de la cumbre en Pyeongyang, organizados respectivamente por las dos Coreas , para conmemorar la histórica reunión con varias comidas de toda la península.
La directora Yoon dijo, "Los norcoreanos usaron diversos ingredientes en el banquete de la manera equilibrada en sus platos como pavo al vapor y enfriado, ganso asado, un estofado de ternera y una sopa de salmonete gris del río Daedonggang. Normalmente se usa menos condimentos en Corea del Norte y se enfoca más en el sabor auténtico de los ingredientes principales." En cuanto a las comidas del banquete por Corea del Sur, mencionó que "Tratamos de usar ingredientes de las ocho provincias, como cangrejo de Yeongdeok, abulón de la isla Wando, carne de cerdo negra de la isla Jeju y carne de res de Hoengseong. También usamos diversos condimentos y consideramos tanto la nutrición como el sabor, para ofrecer un menú equilibrado compuesto por platos elaborados con ingredientes de todo el país."
Yoon dijo que los fideos fríos, naengmyeon de Ongnyugwan (옥류관) en Pyeongyang, el pavo al vapor y enfriado y el ganso asado eran los platos más notables en el banquete del Norte, platos que le gustaría presentar al sur. Dijo que los fideos fríos se servían de dos maneras: los fideos gruesos en una salsa de soja y los fideos finos con un poco de aderezo de pimiento rojo, y que ambos eran deliciosos. Para pavo al vapor y enfriado y ganso asado, ella dijo que Corea del Norte usó aves de corral grandes, que ella encontró únicas, ya que no se usan normalmente en la cocina de Corea del Sur.
La directora Yoon creó el llamado "banquete Daejanggeum de las ocho provincias" para el banquete recíproco del Sur después de la Cumbre Intercoreana de 2007. La foto muestra un cerdo asado a la parrilla con una pasta de soja coreana y un kimchi kebob frito en sartén, dos de los platos del menú que se sirven durante el banquete.
Yoon esperó que los líderes de las dos Coreas se acerquen más a través de las comidas en la próxima cumbre.
"Los atletas de ambas Coreas participaron en los Juegos Olímpicos y Paraolímpicos de Invierno PyeongChang 2018 como un equipo unido. Vi a la troupe artística de Corea del Norte representar sus actuaciones en el sur, que fue seguido el concierto por otro grupo artístico de Corea del Sur en el norte. Realmente se convirtieron en uno a través de las representaciones. Como este caso, espero que las dos Coreas puedan convertirse en una a través de las comidas y nuestras tradiciones culinarias ", dijo.
Dulce jalea de calabaza y té de crisantemo silvestre se sirven como postre en el banquete recíproco del Sur después de la Cumbre Intercoreana de 2007. La directora Yoon ha reproducido el plato.
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