Editado por Xu Aiying y Elías Molina
Receta y fotografía: Instituto Mundial de Kimchi

El pie, originario del Reino Unido, es un tipo de tarta o pastel horneado con ingredientes sobre o dentro de una masa de hojaldre. La variedad de pie que se come como postre se rellena con frutas o nueces, mientras que la variedad que pie que se come como plato principal a menudo se rellena con carne o papas.

Al condimentar platillos con papas con sal o pasta de soja, el potasio dentro de las papas ayuda a la excreción de sodio de la sal y la pasta de soja, lo que es bueno para la salud. No se recomienda agregar azúcar ya que las papas podrían perder su vitamina B1.

Rellenar la tarta con kimchi produce un tipo de pastel de papa completamente diferente. La textura combinada de las patatas y el kimchi crujientes crea una nueva experiencia para este platillo. Agregar kimchi al pastel de papas es como matar dos pájaros de un tiro, ya que sirve para disminuir la sensación de ser grasoso y aporta vitaminas.

Ingredientes necesarios


100 g. de kimchi de baechu (col fermentada), 2 papas, 3 champiñones, 2 pimientos verdes, 10 g. de curry en polvo, 30 ml. de aceite de oliva, 5 ml. de aceite de sésamo y un poco de sal

Método de cocción


1. Picar las patatas y ponerlas en agua
Lave las patatas, pélelas y córtelas en trozos con un ancho de 0,2 cm. Coloque las papas picadas en un tazón, enjuáguelas con agua de 3 a 4 veces y elimine el almidón dejándolas en remojo.

2. Preparar los ingredientes
Corte los champiñones, pique los pimientos verdes y el kimchi de baechu (col) y póngalos en otro tazón.

3. Sofreír los ingredientes
Vierta 10 ml. de aceite de oliva en un sartén y sofría el kimchi. Luego, agregue los champiñones y los pimientos verdes y fríalos hasta que estén cocidos. Agregue 5 ml. de aceite de sésamo al final para resaltar el aroma y coloque todo en el tazón adicional.

4. Sazonar el kimchi con curry en polvo
Escurra las patatas en un colador y elimine por completo la humedad con toallas de papel. Póngalas en el recipiente, añada 10 g. de curry en polvo y mezcle todo bien.


5. Hornear las patatas picadas
Vierta 10 ml. de aceite de oliva en un sartén, esparza la mitad de las patatas picadas y sofríalas a fuego lento.

6. Mezclar con los ingredientes salteados
Coloque el kimchi salteado, los champiñones y el pimiento verde sobre las patatas.

7. Cubrir las patatas picadas, voltearlas y hervirlas.
Coloque la última mitad de las patatas sobre los ingredientes y deles la vuelta. Agregue 10 ml. más de aceite de oliva y fría hasta que esté ligeramente dorado.

8. Colocar en el plato
Deje que el pastel horneado se enfríe, córtelo en trozos pequeños y colóquelo en un plato.

Consejos del chef: para disfrutar mejor Cortar las papas más fino y ponerlas en suficiente agua para eliminar el almidón del interior de las papas hace que el pastel sea más crujiente y que tenga una mejor textura.

xuaiy@korea.kr