Por Yoo Yeon Gyeong

Un programa de formación culinaria denominado Sura School capacitará a expertos extranjeros en la gastronomía tradicional coreana, o "hansik" en coreano, con el objetivo de promover la globalización de la cocina coreana.

El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Asuntos Rurales informó el 5 de marzo, en el complejo gubernamental de Seúl, que este programa fue presentado en una Reunión Nacional de Coordinación de Políticas presidida por el primer ministro.

Sura es un término que se refiere a la comida que se servía al rey durante la dinastía Joseon.

Sura School se dividirá en dos modalidades: una escuela de "cooperación público-privada", orientada a formar profesionales del hansik como chefs, y una "premium", destinada a producir expertos de alto nivel en cocina coreana.

Apoyándose en infraestructura privada, la escuela de cooperación público-privada ofrecerá, a partir del segundo semestre del año, una formación práctica que abarcará todo el ciclo industrial, desde los fundamentos de la cocina coreana hasta las técnicas culinarias y la gestión empresarial.

La apertura de la escuela premium, prevista para el próximo año, permitirá que un reducido grupo de estudiantes de élite se forme como especialistas de excelencia en "hansik" y asuma un papel de liderazgo en el mercado gastronómico mundial.

La ministra de Agricultura, Alimentación y Asuntos Rurales, Song Mi-ryung, afirmó que la Sura School servirá como una cabeza de puente para promover y difundir la cocina coreana en el exterior y prometió hacer todo lo posible para ampliar el alcance del "hansik" y lograr que la cocina coreana trascienda las modas pasajeras para consolidarse como una tendencia gastronómica global.

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