Por la reportera honoraria Mariam Santiago de Puerto Rico

Fotografías: Mariam Santiag

El 16 de noviembre de 2024 visité el hermoso país de Corea. Durante mi viaje, tuve la oportunidad de degustar su variada y deliciosa gastronomía. Sin embargo, lo que más destacó en mi experiencia fueron los “snacks”, también conocidos como bocadillos, piscolabis o meriendas, que han ganado popularidad en las redes sociales y son altamente recomendados.

Los bocadillos son importantes porque ayudan a recuperar energía y, cuando viajas, pueden ser útiles para sobrellevar el cambio de horario en tus comidas. Además, te permiten calmar el hambre mientras encuentras un lugar para almorzar o cenar. Incluso, algunos ayudan a controlar el apetito y la cantidad de calorías consumidas.

A continuación, te presento algunos de los deliciosos “snacks” que tuve la dicha de probar durante mi viaje:

Kkwabaegi: donas o rosquillas retorcidas

Estas donas o rosquillas retorcidas son ligeramente dulces, suaves y esponjosas. Se elaboran con masa de harina de arroz con levadura, aunque algunas versiones incluyen arroz glutinoso y mantequilla derretida.

Gamja hotdog: salchicha empanizada con papas

Los “corn dogs” coreanos se elaboran con una masa fermentada cubierta con pan rallado panko. La masa envuelve una salchicha ensartada en un palo y, tras freírla, queda crujiente. Algunas versiones llevan papas fritas incrustadas en la masa. Se pueden servir espolvoreados con azúcar o acompañados de kétchup, mostaza y mayonesa.

Bingsu: postre de hielo raspado con leche dulce

El bingsu es un postre coreano elaborado a base de leche. Su característica principal es el “hielo raspado” hecho con leche dulce congelada, lo que le da una textura más ligera y esponjosa que el helado tradicional. Entre sus ingredientes se incluyen leche condensada, frutas picadas, helado, frijoles rojos y sirope, que pueden variar según el gusto.

Dalgona: galleta de azúcar derretido

Cuando visité el distrito turístico de Myeong-dong, tuve la oportunidad de probar la galleta dalgona. Su nombre proviene de la palabra coreana informal dalguna, que significa “es dulce”. Se trata de una galleta fina hecha con azúcar derretido y bicarbonato de sodio.

Eomuk: brochetas de pastel de pescado con sopa 

Este popular aperitivo callejero consiste en brochetas de pastel de pescado acompañadas de una sopa sazonada al gusto. Aunque se traduce como “pastel de pescado”, no es similar a los pasteles en la cocina occidental. Se elabora con pescado picado, verduras, condimentos y un aglutinante como harina o almidón.

Bungeoppang: pancito con forma de pez 

El bungeoppang es un bocadillo callejero muy popular en Corea. Se trata de un pan caliente, crujiente por fuera y suave por dentro. Se cocina en un molde con forma de pez y puede rellenarse con pasta de frijol rojo dulce, crema, chocolate o incluso jamón y queso.

Yakgwa: galleta de miel

El yakgwa es un dulce tradicional coreano en capas, frito y elaborado con miel, aceite de sésamo, jengibre y vino de arroz. Se cubre con un jarabe dulce y pegajoso. Su origen se remonta a la era de los Tres Reinos de Corea, lo que lo convierte en uno de los dulces más antiguos de la gastronomía coreana.

Cada uno de estos “snacks” tiene su sabor distintivo, podemos ver que tienen variedad de texturas, colores, sabores, temperaturas y representan parte importante del producto gastronómico que ofrece Corea. Cada uno de ellos trae consigo parte de la historia, cultura, tradiciones de este hermoso país. Son productos nativos que disfruté y que a través de ellos pude apreciar que se confeccionan con mucha dedicación para el disfrute de todo aquel que quiera conocer un poquito más sobre los sabores que distinguen a Corea.

kimhyelin211@korea.kr

Este artículo fue escrito por una reportera honoraria de Korea.net. Nuestro grupo de reporteros honorarios es de todo el mundo y trabaja para compartir su afecto y entusiasmo hacia Corea.