El 19 de agosto la BBC publicó un artículo sobre el éxito mundial de la gochujang, la salsa coreana de chile rojo | Captura de pantalla de la página web de la BBC.  

Por Kim Min Ji y Elías Molina

20 de agosto de 2020

La cadena BBC del Reino Unido escribió un artículo destacando la 'gochujang', la pasta típica coreana elaborada a base de chile rojo. 

En el artículo, que fue publicado el 19 de agosto, titulado "Gochujang: la elemental salsa coreana que arde", la cadena británica aseveró que "esta peligrosamente roja salsa de chile es un elemento primordial en el abanico de sabores dulces y picantes de la cocina coreana, además de ser la responsable de poner el picante a los platillos coreanos famosos. Ahora, su popularidad se está expandiendo por el mundo". 

El artículo mencionó que la salsa gochujang es un producto muy popular tanto en el Reino Unido como en los Estados Unidos, y ha sido reseñada en diversas tendencias culinarias, además de que "las compañías fabricantes de gochujang pasaron la década pasada ideando su estrategia para exportar el producto". 

La BBC explicó además, que mientras en Corea la gochujang se vende en una forma más básica, que se usa como ingrediente de base, en el mercado de Occidente se vende en cambio como condimento en una pequeña botella, y a menudo se mezcla con otras salsas, como la mayonesa. 

"Las exportaciones de gochujang de Corea fueron de $36,81 millones -un aumento de 15% respecto al año anterior- siendo el Reino Unido y los EE. UU. los dos principales mercados de destino" destacó el artículo. 

El artículo mencionó además que "su verdadero atractivo no está en lo picante, sino en su complejidad" puesto que "la gochujang engloba varios sabores a la vez: es picante, pero también dulce, y salada, con un toque de 'umami' ".

Al aseverar que el sabor de esta salsa es "irremplazable", la BBC agregó que "a los niños se les enseña cómo preparar gochujang para ayudarlos a mantener las costumbres y tradiciones del país". 

El artículo dio cobertura también a la historia de la gochujang, mencionando cómo llegó a posicionarse como un sabor característico de la cocina coreana, así como su evolución desde su forma original -como un alimento medicinal-, y explicó también sobre su proceso de fermentación.

kimmj7725@korea.kr