Editado por Xu Aiying y Elías Molina
Receta y fotografía: Instituto Mundial de Kimchi

La lasaña es un tipo pasta originaria de Italia. Se elabora enrollando y haciendo delgada la masa, cortándola en rectángulos grandes, y poniendo los ingredientes encima de cada capa de masa de lasaña, para luego cocinarla en el horno. En Italia es un menú familiar típico, que suele prepararse los sábados, para comerlo en familia en el almuerzo del domingo.

Hoy vamos a preparar una lasaña utilizando también el kimchi.

Ingredientes necesarios



Col fermentada, 300 g. de carne de cerdo picada, 200 g. de carne de vacuno picada, 30 g. de pasta de pimiento rojo, 100 g. de cebolla, 10 g. de ajo picado, 25 ml. de aceite de oliva, tun trozo de tofu (para freír), 300 ml. de nata fresca, 8 láminas de pasta de lasaña, 50 g. de queso parmesano en polvo, 100 g. de queso mozzarella, un poco de mantequilla, un poco de sal y un poco de pimienta.

Método de cocción



1. Preparar la salsa de kimchi nº 1
Coloque 20 ml. de aceite de oliva en la sartén y sofría el ajo y la cebolla picados a fuego lento hasta que se doren un poco. Luego, baje el fuego a un nivel medio. Agregue y sofría el cerdo y la carne de vacuno picados hasta que estén bien cocidos. Agregue sal y pimienta para condimentar.

2. Preparar la salsa de kimchi nº 2
Agregue la col de kimchi a la mezcla hecha en el paso n° 1. Agregue la salsa de pimiento rojo (gochujang). Fría durante cinco minutos y luego baje la intensidad del fuego y hierva lentamente. Una vez que casi toda el agua se haya evaporado, apague el fuego. Pase la mezcla a un tazón y déjela enfriar.

3. Preparar la salsa de tofu
Coloque 300 ml. de nata fresca en la olla y hiérvala a fuego lento. Ponga el bloque de tofu triturado, déjelo hervir y sazone con sal y pimienta. Ponga la mezcla en un tazón y bátala con una batidora de mano.

4. Hervir la pasta para lasaña
Vierta agua en una olla y hierva las láminas de lasaña mientras agrega un poco de sal. Una vez que las láminas de lasaña estén listas, extiéndalas ampliamente mientras se enfrían, para que no se peguen.



5. Colocarlo en un plato nº 1
Extienda uniformemente la mantequilla sobre la fuente para hornear y coloque las láminas de lasaña sobre ella. Unte uniformemente salsa de kimchi y salsa de crema de tofu encima de cada lámina. Agregue un poco de queso parmesano en polvo y queso mozzarella sobre la salsa.

6. Colocarlo en un plato nº 2
Repita el paso n.° 5. Coloque las láminas de lasaña una sobre otra, junto a la salsa y el queso. Por último, vierta la salsa de crema de tofu en la parte superior y agregue los 10 g. de queso parmesano en polvo.

7. Cocinar al horno
Hornee durante 8 minutos a 180º centígrados.

8. Finalización
Saque la lasaña del horno una vez que esté lista. Vierta 5 ml. de aceite de oliva y coloque 5 g. de queso parmesano en polvo por encima. 

Consejos del chef: para disfrutar mejor El queso en la receta puede hacer que el platillo sea un poco pesado. Se puede disminuir esta sensación bebiendo refrescos o vino tinto cuando se come lasaña. Rociar perejil en el plato de lasaña de kimchi también podría mejorar tanto la apariencia como el sabor.

xuaiy@korea.kr