Una vendedora en el mercado Jagalchi en Busan prepara pescados y otros moluscos en canastos y cajas.

Por el reportero honorario de Korea.net, Milton Magaña de El Salvador
21 de noviembre de 2019 | Milton Magaña

Busan, es una ciudad marítima en el sur de Corea y está llena con muchos recursos naturales y humanos desde bellas montañas y playas paradisíacas hasta zonas comerciales e industriales y una población de aproximadamente 3.5 millones de personas.

Además, una buena administración por parte del gobierno de Corea del Sur y la alcaldía de Busan es la suma de estos recursos más. Gracias a la oportunidad que le dan a esta ciudad, Busan cuenta con un dinamismo único que la coloca en una situación privilegiada, por lo cual muchas personas en Corea y Asia consideran a esta ciudad como un destino turístico y deciden viajar a Busan para pasar sus vacaciones durante el verano.

Una variedad de moluscos y pescados listos para ser vendidos.

Hay que destacar, que uno de los elementos que hacen a Busan una ciudad muy especial es su comida. Esta ciudad portuaria, con una cultura gastronómica basada en la pesca y la comida del mar, deleita el paladar de locales y extranjeros durante tres tiempos de comida todos los días.

Los locales y turistas logran ser consentidos con los platos más exquisitos de la región gracias a los mercados tradicionales. Tal es el caso de la anguila a la barbacoa (장어구이), almejas (조개), el pastel de pescado (어묵) y el famoso pulpo vivo (산낙지). Estos son solo algunos de los exquisitos platillos que hacen que los amantes de la comida del mar se enamoren de esta ciudad inmediatamente.

Al caminar por los mercados tradicionales de Busan, se puede sentir un ambiente muy amigable, acogedor y casi de aventura. Los vendedores siempre dan la bienvenida a los transeúntes y tratan de que estos entren a sus restaurantes y se vuelvan sus clientes.

Además uno puede sentir el olor a la comida del mar y la brisa marina rompiendo en su cara, escuchar el sonido de carros y motos transitando, y observar la gran variedad de pescados y moluscos a ambos lados de las calles.

Una vendedora del mercado Gukje en Busan, vendiendo varios tipos de kimchi.

También, hay gente que camina rápido y se va abriendo paso pues no se aguanta por llegar al restaurante preferido para poder degustar una delicia del mar servida de una manera muy tradicional. Los vendedores no solamente están invitando a los visitantes a que entren a sus restaurantes sino también, están cuidando de las diferentes especies marítimas que se encuentran en estanques y canastos fuera de sus negocios para poder servir un producto sabroso y fresco.

Además, al caminar por los mercados también se puede sentir un olor muy predominante de una comida de pigmento rojo que es muy popular en Corea debido a su alto grado de fermentación. Exacto, en los mercados de Busan también se puede encontrar un menú extenso de platos secundarios. Entre ellos, tenemos el kimchi y sus diferentes versiones. El kimchi es sin lugar a duda el platillo tradicional por excelencia de la península coreana de norte a sur. Y es que, ¿Qué sería un delicioso platillo del mar sin una deliciosa porción de kimchi a su lado?

Todos estos elementos culturales se entremezclan en Busan y crean un ambiente que te dejan un buen sabor de boca. Sin lugar a duda, Busan es un destino al que todos desean volver.

brightsong@korea.kr

* Este artículo fue escrito por un reportero honorario de Korea.net. Nuestro grupo de reporteros honorarios son de todo el mundo y trabajan para compartir su afección y entusiasmo hacia Corea.