Por Kang Gahui y Hur SomEe
9 de agosto de 2017

Los pescados más comunes que se pueden encontrar en la mesa de los coreanos son caballas, espadines y abadejos. Entre ellos, los espadines están en temporada entre julio y octubre.

Existen dos tipos de espadines en el mar litoral coreano que dependen de su forma de pesca. Los espadines plateados de Jeju se pescan directamente mientras que los espadines con tinta de Mokpo se cogen con la red. Los segundos llaman la atención de los consumidores por su carne y suavidad, pero los primeros son considerados de primera calidad debido a su tamaño y brillo.

Cabe mencionar que se produjo un aumento especial de espadines plateados de Jeju este año.

La Isla de Jeju señaló que su cantidad de pesca en junio fue de 2,951 toneladas, siendo 4.8 veces mayor que la del año pasado. Según los especialistas de pesca, esta situación es debido al incremento de temperatura de las aguas de Jeju.

En los restaurantes locales de la isla, un espadín a la parrilla es de 70 a 90 mil wones y el precio en sala de soja varía entre 40 y 60 mil wones. En el mercado tradicional Dongmun, se puede comer un plato de espadín crudo con diez mil wones.

También hay lugares en Seúl para probar espadines plateados de temporada sin ir a la Isla de Jeju.

Se puede saborear el espadín a la parrilla entre 100 y 150 mil wones y en sala de soja con 60 mil wones entre dos personas en el restaurante especialista en comida local de Jeju de Seúl. El precio es más alto debido al mantenimiento de frescura en el proceso de circulación.

Para aquellos que están planeando pasar el verano en la Isla de Jeju, sería una buena elección probar el espadín plateado.

kgh89@korea.kr