Por Xu Aiying y Elías Molina 


Aiying: En verano hace mucho calor, y hay mucha humedad. Creo que eso me hace perder un poco el apetito. 

Elena: ¿Pero por qué? En Corea hay muchas comidas que se pueden disfrutar especialmente durante el verano. 

Aiying: Una vez mientras estaba usando las redes sociales, encontré una receta para ramyeon* (sopa de fideos coreanos) frío. Traté de hacerla, y me gustó bastante. Además, el New York Times seleccionó la sopa "Shin Ramyeon Black Noodle" como la "mejor" de las sopas instantáneas. En resumen, me parece que los ramyeons coreanos saben bien sin importar de qué manera se comen. 

Elena, Elías: ¿Ramyeon frío? ¡Qué extraño! Se supone que los fideos son para comer en una sopa caliente. 

Aiying: A mí al principio también me pareció un poco raro. Pero estuvo bien. Saben especialmente bien si se les agrega un poquito de chile de Chyeongyang.

Elena: ¡Ah!, ¿sí? A mí me gusta mucho comer sopa fría de mukbap (un tipo de gelatina que se elabora a base de bellotas o almidón de alforfón) cuando es verano aquí en Corea.

Aiying: ¿Existe también algún platillo frío en Alemania?

Elena: En Alemania no existe ningún platillo que lleve arroz o fideos fríos. Para mí, fue una experiencia totalmente nueva cuando lo probé la primera vez. Además, como se le pueden agregar toppings como vegetales o kimchi, para comerlo todo mezclado, ¡es fabuloso!

Elías: ¿Y adónde venden el mukbap?

Elena: Cuando yo lo probé por primera vez, fue en mercado tradicional, pero ahora los vende también precocido en las tienditas de abarrotes o supermercados. A veces los compro ahí, y adicionalmente compro vegetales para agregar al caldo frío. 


Sarah: Ahora que están hablando sobre manjares del verano, me dan ganas de tomar subak hwachae (ponche de sandía). 

Aiying: ¡Sandía! En esta época las sandías son dulces y deliciosas. 

Sarah: En Egipto también comemos algunas frutas agregándoles miel o azúcar, y preparamos también ponches similares. 

Aiying: ¡Ah!, ¿sí? En Corea el ponche de sandía se puede preparar de muchas maneras diferentes. Alguna gente lo hace agregando bebidas gaseosas, algunas lo hacen utilizando leche, y otras, sólo frutas. 

Sarah: Yo prefiero que los ponches tengan bastantes frutas diferentes, como kiwi y piña. Y además, me encanta tomar café frío también, en Egipto no tenemos. 

Elías: ¿¡Qué!? En Egipto hace mucho calor, ¿pero no toman café frío?

Sarah: Así es, por mucho calor que haga, en Egipto normalmente la gente sólo bebe el café caliente, incluso en verano. Pero estos días hay muchos coreanos viviendo en Egipto, por eso en los barrios frecuentados por ellos han surgido muchas cafeterías que también venden cafés fríos. Gracias a eso, ahora a muchos egipcios también les ha empezado a gustar el café frío.

Elena: Ajá. En Europa también, normalmente la gente bebe sólo café caliente. He vivido por tanto tiempo en Corea, que el año pasado cuando fui de vacaciones a Alemania, pensé por un momento que encontrar ahí cafés fríos sería algo fácil, pero, a excepción de la cadena Starbucks, la mayoría de las cafeterías locales no tienen cafés fríos en sus menús. 

Elías: En Costa Rica tenemos muchas bebidas frías, pero no comidas frías. 

Sarah: ¿Ajá? ¿Entonces qué comidas te gusta comer durante el verano coreano?

Elías: Samgyetang (un caldo de pollo, que además lleva ginseng y dátiles).

Aiying, Elena: Wow, creo que después de vivir en Corea por más de una década te has vuelto muy coreano. ¿Pero no es muy caliente el samgyetang para comerlo en verano? A nosotras nos gusta más comer cosas frías cuando el clima es caliente, como naengmyeon (sopa fría de fideos) o kongguksu (fideos en caldo frío hecho de soya)

Elías: Si bien el samgyetang es caliente, comerlo en verano es refrescante. En mi país pensamos que los caldos de pollo son buenos para la salud, por eso siempre comemos sopa de pollo cuando nos sentimos enfermos. ¡El samgyetang tiene un pollo entero, así que imaginen qué tan bueno puede ser! 

Aiying: ¿Entonces tienen algo parecido al samgyetang?

Elías: Tenemos muchas comidas y sopas que se preparan utilizando pollo. Y creemos que entre menos ingredientes lleve una sopa de pollo, es mejor para la salud. Por eso es que el samgyetang me parece perfecto, y me encanta comerlo también en verano. 

Aiying: Estos días hace mucho calor, deberíamos ir a comer samgyetang entonces. 

Elías: ¡Vamos!

xuaiy@korea.kr